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山西汤类菜谱大全 1、壶关全羊汤特点：非遗美食，以全羊食材与老汤熬制，滋补浓郁。做法：羊肉丸、羊内脏（心、肝、肺等）焯水去腥。老汤（羊骨汤）煮沸，加入羊肉丸、内脏及中药材（如当归、黄芪）。小火慢炖2小时，至汤汁醇厚，搭配葱花、辣椒油食用。 山西牛肉汤特点：汤鲜肉嫩，常配馍馍或饼丝。2、五色蔬菜汤莜面：南瓜汤为基底，配莜面块垒（土豆莜面混合蒸制），点缀菠菜、紫甘蓝。注意事项莜面需沸水和面...