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山西有哪些面食 山西的10种面食包括刀削面、拉面、剔尖、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、抿圪蚪、河捞面、包皮面和莜面栲栳栳。刀削面是山西面食的代表，口感筋道，搭配各种臊子味道丰富。拉面则以其精湛的制作工艺和爽滑劲道的口感著称。剔尖，又称拨鱼，是一种传统的山西面食，形状中间粗两头尖，口感软嫩筋道。猫耳朵因其形似猫耳而得名，小巧玲珑，筋道爽口。山西本地人常吃的面食种类繁多，像刀削面、拉面、剔尖、猫耳...