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大竹酥肉制作方法 1、用竹筷子夹起肉条在盆中裹一层蛋糊，放到锅中油炸，一边炸一边用筷子翻，炸至金黄色即可夹出。注意事项调粉比例：第一次制作调粉时可能无法把握比例，可以边调鸭蛋边加入米粉，如果干了就加鸭蛋，如果稀了就加入米粉。协作翻炸：炸酥肉时最好两人协作，一人裹肉条，一人翻炸酥肉。2、四川大竹酥肉的做法： 准备材料：猪肉、大竹笋、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、...